飲食也反映一種生活態度
公視「台灣心動線」來到富基漁港，走進裡頭，各式代客料理的招牌映入眼簾，但了無新意，直到走到最後一家店，才引起我的好奇心，看到招牌有一家寫著張專業，心想這年頭老王賣瓜的人真是不少，直到吃下第一口生魚片後，我想這是一口讓我永生難忘的生魚片，一塊生魚片從頭到尾只沾了一滴醬油，入口後咬了將近十下才吞下肚，這才發現老張先生的飲食學問真不是蓋的，一口一口慢慢的咀嚼中，佈滿油花鮮甜的汁液，不斷化開在你的口腔中，愈嚼汁夜愈濃稠愈綿密，而且吃完之後，過了好一會兒，口腔中居然還瀰漫著香甜，這才發現好的食材，真的不用沾過多的調味料，而且老張還運用特殊技巧，保留魚皮，增添生魚片的口感，說起老張，他可是非常龜毛的，他的店每天只開到下午五點，因為他每天趕半夜一、二點起床，要採買最新鮮食材，而且他說每天都在胡思亂想，開發創意料理，今天還真是讓我大開眼界，吃到海膽烤軟絲，還有用乾燒手法煮出的螃蟹，絕的是老張居然把蟹黃，烹調出有溫泉蛋的口感，真的每一口都是驚喜!
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